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INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  Harina: 250 gramos
•  Sal: 1 cucharadita tamaño café
•  Huevos: 2
•  Aceite: 1/4 de pocillo
•  Agua tibia: 1/2 taza tamaño té, aproximadamente

PARA EL RELLENO:

•  Aceite: 1/2 pocillo
•  Ajo picado: 2 dientes
•  Cebolla picada: 1
•  Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
•  Pimiento rojo picado: 1
•  Espinaca cocida y exprimida: 250 gramos
•  Queso blanco compacto: 200 gramos
•  Huevos: 2
•  Queso rallado: 1/2 taza tamaño té
•  Muzzarella: 100 gramos

PARA LA SALSA:

•  Cebollas picadas: 2
•  Aceite: 1 pocillo
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Carne picada: 250 gramos
•  Puré de tomate: 2 latas
•  Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
•  Albahaca picada: 1 cucharada sopera
•  Tomillo: 1 cucharadita tamaño té
•  Laurel: 1 hoja

PREPARACIÓN:

Salsa. Rehogar unos minutos las cebollas en una cacerola con aceite y una pizca de sal. Agregar la carne y cocinar, mezclando hasta que cambie de color. Añadir el puré de tomate, el azúcar y las hierbas. Cocinar a fuego suave hasta que espese ligeramente. Salpimentar. Retirar y reservar. Relleno. Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Perfumar con ajo. Adicionar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Añadir el pimiento y saltear hasta que esté tierno. Poner la espinaca y cocinar hasta eliminar el excedente de líquido. Retirar y pasar a un bol. Incorporar el queso blanco, los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y reservar.  Masa. Colocar la harina y la sal en un bol. Ubicar los huevos y el aceite en el medio. Mezclar los ingredientes del centro. Tomar la harina, a medida que se incorpora el agua de a poco, hasta formar una masa firme, pero no dura. Amasar hasta que esté lisa. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos en un bol cubierto con papel film. Retirar y estirar hasta obtener una forma rectangular más bien fina. Distribuir el relleno sobre la masa. Espolvorear con la muzzarella. Condimentar con sal y pimienta. Arrollar y envolver en un lienzo. Atar en varios lados y en los extremos. Cocinar en agua a punto de ebullición con sal por 1 y 1/2 hora, aproximadamente.  Dejar entibiar en el agua. Retirar y quitar el lienzo. Cortar en rodajas. Disponer un poco de salsa de tomate en una fuente para horno, ubicar las rodajas y rociar con otro poco de salsa. Cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por, aproximadamente, 15 minutos, para calentar. Retirar y servir de inmediato.

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