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INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS FIDEOS:

•  Harina: 450 gramos
•  Sal fina: 10 gramos
•  Huevos: 2
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Zanahoria chica cocida: 1
•  Harina (para espolvorear la masa): cantidad necesaria

PARA LA SALSA DE BRÓCOLI:

•  Cebolla cortada en aros: 1
•  Brócoli picado: 1/2
•  Ajo picado: 3 dientes
•  Zanahoria mediana cocida: 1
•  Aceite: 3 cucharadas soperas
•  Crema de leche: 200 cm3
•  Sal fina: a gusto

PREPARACIÓN:

Fideos. Mezclar la harina y la sal en un bol. Reservar. Licuar los huevos y la zanahoria cocida. Agregar el aceite y seguir licuando Incorporar el licuado a la mezcla de harina y sal. Trabajar muy bien los ingredientes hasta obtener una masa firme. Proteger la masa con papel film o nailon y dejar reposar 30 minutos. Descubrir y amasar nuevamente. Dejar que la masa descanse 30 minutos más cubierta con papel film o nailon. Descubrir la masa, estirarla hasta conseguir 2 mm de espesor y espolvorear con abundante harina. Enrollar la masa y comenzar a cortar el rollo, partiendo de un extremo, en tiras de 1 cm de ancho. Acomodar los tallarines sobre una placa metálica y dejar orear. Volcar 6 litros de agua dentro de una cacerola, llevar a fuego. Una vez que alcanzó el punto de ebullición, agregar la sal y los fideos. Cocinar hasta que estén al dente, escurrir y reservar. Salsa. Saltear la cebolla, el ajo, el brócoli y la zanahoria en una cacerolita con aceite. Verter la crema de leche y revolver. Salar y acompañar los tallarines.

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