Atún asado con pesto de menta
INGREDIENTES:
* Un filete de atún de 800 gramos
* Hojitas de menta
* 50 gramos de almendras peladas
* Perejil fresco
* Vinagre, aceite de oliva extra virgen y sal: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Lavar las hojas de menta y perejil, secarlas y ponerlas en la licuadora. Añadir una pizca de sal, las almendras, 6 cucharadas de aceite y una cucharada de vinagre, batir hasta que que quede un pesto muy homogéneo. salar ligeramente el atún y cocinar por un par de minutos por cada lado en una sartén muy caliente hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego, envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos. Antes de llevar a la mesa cortar en rodajas gruesas y rociar con el pesto. Acompañar con papas al horno.
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