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INGREDIENTES PARA LA MASA:

•   1/2 kilo de harina
•   3 huevos
•   1 cucharadita de polvo de hornear
•   2 cucharadas de aceite
•   1/2 taza de leche
•   Sal

PARA EL RELLENO:

•   2 cebollas picadas
•   800 gramos de merluza sin espinas
•   1 atado de acelgas cocidas y exprimidas
•   100 gramos de queso rallado
•   2 dientes de ajo picados
•   2 cucharadas de manteca
•   2 cucharadas de aceite
•   Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Para la masa, juntar en un bol todos los ingredientes y preparar una masa bien blanda,  cortarla en dos y dejar descansar 20 minutos cubierta con film de polietileno. Para el relleno, saltear en el aceite y la manteca los ajos y las cebollas hasta que estén transparentes, agregar la  merluza en tiras, condimentar y cocinar hasta que se deshaga. Mezclar con las acelgas y el queso rallado. Procesar. Estirar la masa bien finita haciendo un rectángulo, cortar los bordes para emparejar.  Colocar la mitad del relleno y enrollar como un pionono. Cerrarle las puntas con un doblez hacia abajo y envolverlo en un lienzo. Atar los extremos con hilo y repetir con la otra masa. Cocinarlos 30 a 45 minutos en abundante agua hirviendo. Servirlo en rodajas y con salsa de tomates frescos y hojas de albahaca.

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