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INGREDIENTES:

*   4 postas grandes de salmón (o de atún o chernia)
*   Sal
*   Pimienta de molinillo
*   Pimienta rosa
*   Jugo de 1 limón
*   2 cucharadas de harina
*   1 cucharada de manteca
*   2 cucharadas de aceite de oliva
*   1 cebolla grande picada
*   1 vaso de vino blanco
*   1 taza de caldo de pescado
*   25 gramos de manteca
*   1 ramito de ciboulette
*   1 ramito de perejil picado
*   350 gramos de bróccoli hervido o al vapor

PREPARACIÓN:

Lavar y rociar el pescado con limón. Espolvorearlo con sal, pimienta y harina. Calentar la manteca en una sartén y dorar durante 2 minutos las postas por ambas caras. Retirar el pescado, agregar el aceite, la cebolla y cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente. Añadir el pescado y el vino, cocinar 4 minutos. Agregar el caldo y la mitad de la ciboulette. Cocinar a fuego muy suave con la sartén tapada, durante 5 a 7 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado. Servirlo con el bróccoli.

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