INGREDIENTES:
• Aceite: 1/4 de pocillo
• Cebolla picada: 1
• Ajo picado: 3 dientes
• Filetes de pescado sin espinas y cortado en trozos (lenguado, bacalao fresco, abadejo): 1 kg
• Tomates peritas sin semillas y picados: 3
• Sal, pimienta y ají molido: a gusto
• Salsa inglesa: 1 cucharada sopera
• Extracto de tomate: 1 cucharada sopera
• Harina: 1 cucharada sopera
• Leche: 250 cm3
• Aceite (para untar): cantidad necesaria
• Pan rallado (para espolvorear): 1 cucharada sopera
• Pimienta rosa (para decorar): 1 cucharadita tamaño postre
PARA LA CUBIERTA:
• Huevos: 2
• Manteca derretida: 1 cucharada sopera
• Ajo picado: 1 diente
• Harina integral: 4 cucharadas soperas
• Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
• Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Verter el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y dorar la cebolla y el ajo. Agregar los trozos de pescado. Saltear 3 minutos. Adicionar los tomates y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Mezclar. Incorporar la salsa inglesa, el extracto y la harina disuelta en leche. Cocinar, mezclando, hasta que la preparación espese y el pescado esté tierno y se mezcle con la crema. Retirar y poner en una fuente untada con aceite. Dejar entibiar y reservar. Cubierta. Colocar en la licuadora los huevos, la manteca, el ajo, la harina y el polvo para hornear. Licuar. Salpimentar. Retirar y, con esa preparación, cubrir la preparación de pescado. Espolvorear con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por 20 minutos. Retirar y espolvorear con pimienta rosa.
