Salmón y espinacas

Estrella 5 Julio 2010 0

salmón

INGREDIENTES:

*  4 filetes de salmón.
*  200 cm3 de caldo de pescado.
*  100 cm3 de vino blanco.
*  2 cucharadas de aceite de oliva.
*  1 atado de espinacas, las hojas separadas y limpias, hervidas 1 minuto
*  100 cm3 de crema de leche
*  1 pizca de nuez moscada
*  Rocío vegetal, sal y pimienta
*  Papas hervidas, para acompañar

PREPARACIÓN:


Calentar rocío vegetal en una sartén. Condimentar el salmón con sal y pimienta y cocinarlo un minuto por lado, para sellarlo. Trasladarlo a una asadera, agregar el caldo de pescado, la crema de leche y el vino blanco y cocinar en un horno con fuego mediano por 10 minutos, dando vuelta una vez. Reservar al calor. Calentar más rocío vegetal en una cacerola. Agregar la espinaca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar cinco minutos. Retirar y reservar. Servir en platos individuales, colocando la espinaca en el fondo y encima, el salmón. Acompañar con papas hervidas.