Alfajores de cacao

Publicado por Estrella
16 Septiembre 2009

alfajores

INGREDIENTES:

250 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de harina
Una pizca de sal
25 gramos de cacao amargo

RELLENO:

300 gramos de crema de leche
300 gramos de chocolate cobertura, con leche
100 gramos de puré de castañas
50 gramos de castañas en almíbar picadas

VARIOS:

200 gramos de baño de repostería blanco
7 castañas en almíbar

PREPARACIÓN:

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno junto con la esencia de vainilla. Añadir la harina tamizada junto con la sal y el cacao amargo. Mezclar hasta homogeneizar. Colocar la preparación en una manga con pico liso y formar redondeles de 6 cm de diámetro sobre placas con papel manteca enmantecado o silicona. Llevar a la heladera durante 15 minutos. Hornear a 180° C de 8 a 10 minutos. Relleno. Llevar a hervor la crema de leche y volcar luego sobre el chocolate picado. Dejar reposar un momento y luego mezclar hasta homogeneizar. Añadir el puré de castañas y las castañas picadas. Llevar al frío hasta que comience a tomar cuerpo. Armado. Disponer parte del relleno sobre un disco de masa cocido. Adherir otro disco. Decorar con líneas de baño de repostería blanco y adherir castañas en almíbar picadas.