Arrollado con crema de caramelo
INGREDIENTES PARA EL PIONONO:
• Huevos: 4
• Azúcar: 4 cucharadas soperas
• Esencia: 1 cucharadita tamaño té
• Harina: 4 cucharadas soperas
PARA EL RELLENO:
• Caramelos de dulce de leche: 200 gramos
• Crema de leche: 400 cm3
• Ciruelas tiernizadas y picadas: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Pionono. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra. Agregar la harina y mezclar. Volcar la preparación a una placa forrada con lámina antiadherente y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente 7 minutos. Retirar del horno. Dejar enfriar, desmoldar y retirar la lamina. Relleno. Colocar los caramelos en un bol y agregar la mitad de la crema. Llevar a baño Maria hasta fundir. Retirar y dejar enfriar. Batir el resto de crema a medio punto. Reservar. Separar un pocillo de la preparación de caramelo y crema y agregarle la crema a medio punto reservada.
Armado. Rellenar el pionono y distribuir las ciruelas. Arrollar. Disponer en una fuente y bañar con el resto de la preparación de caramelo. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
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