Burbujas de ricota
INGREDIENTES PARA LA MASA:
350 gramos de ricotta
200 gramos de amarettis
100 gramos de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
500 gramos de harina
140 gramos de manteca
170 gramos de almendras peladas y trituradas
2 huevos enteros más 1 yema
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 limón
VARIOS:
Pan rallado
Azúcar impalpable
Aceite para freír
3 huevos
Harina
PREPARACIÓN:
En un bol mezclar bien la ricotta previamente pasada por un tamiz y agregar los amarettis molidos finamente, el azúcar, los huevos, la canela, la manteca blanda, las almendras, la ralladura de limón, la levadura y la harina necesaria para una masa suave pero consistente. Si fuese necesario, agregar un chorrito de leche. Formar bolas y pasarlas primero por huevo batido y luego por harina y luego por pan rallado. En una cacerola calentar el aceite, sumergir las bolas y cocinar de ambos lados hasta que queden doradas, escurrir en papel toalla y luego pasarlos en azúcar impalpable y servir caliente.
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