Cascaritas de cítricos confitadas

Publicado por Estrella
25 Junio 2009

cadcaritas de cítricos confitadas

DURABILIDAD:

3 meses en lugar seco, fresco y oscuro. Una vez abierta no varía sus condiciones. Mantener refrigerada y manipularla higiénicamente.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de cáscaras de pomelo, naranja o mandarina
• 350 gramos de azúcar
• 700 cm3 de agua

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las frutas, cepillándolas. Retirar las cáscaras, dejando el hollejo (parte blanca). Cortar las cáscaras en tiras muy finas. Colocar en una cacerola con agua fría y llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor y cocinar durante 5 minutos. Tirar el agua y repetir el procedimiento tres veces más. Escurrir y reservar. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Adicionar las cascaritas y cocinar a fuego suave hasta que queden transparentes. Retirar las cascaritas y ponerlas en un frasco esterilizado caliente. Cocinar el almíbar unos minutos más y verter sobre las cáscaras en caliente. Tapar y dejar enfriar. Ya estará lista para consumir. Guardar siempre en la heladera.