Recetario Cocina .com

DURABILIDAD:

6 meses (incluye estacionamiento) en lugar seco, fresco y oscuro. Una vez abierta consumir dentro de los 15 días. Mantener refrigerada. Estacionamiento, 24 horas.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de orejones de durazno
• 1 litro de agua, aproximadamente
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de miel
• 1 cucharada de semillas de cardamomo
• Hojas de menta fresca a gusto
•Jugo de limón (para las hojas de menta): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Lavar bien las hojitas de menta y secarlas con papel de cocina. Sumergirlas en un recipiente con jugo de limón. Taparlas y dejarlas en remojo durante 5 minutos. Retirar y reservar. Lavar muy bien los orejones, cepillándolos. Colocar los orejones en un bol y cubrirlos con agua caliente. Tapar y dejar reposar durante 1 hora con el recipiente tapado. Volcar el azúcar y la miel en una cacerolita. Incorporar el líquido del remojo de los duraznos y agregar la cantidad de agua que se necesite para completar 1 litro. Calentar la preparación a fuego medio hasta que suelte el hervor. Bajar el fuego y adicionar los orejones y las semillas de cardamomo. Cocinar hasta que las frutas estén tiernas. Retirar del fuego y agregar las hojas de menta. Envasar en frascos esterilizados y tapar. Esterilizar durante 20 minutos si los frascos son de 500 gramos, o 25 minutos si son de 1 kilo. Dejar estacionar 24 hs antes de consumir.

SUGERENCIA:

Esta compota se puede consumir sola o utilizar como relleno de tartas y tortas.

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