Huevos a la nieve con salsa de leche y yogur
INGREDIENTES:
• Claras: 4
• Ralladura de la piel de limón o limón verde: 1 cucharada sopera
• Azúcar: 3 cucharadas soperas
• Leche (para la cocción): 2 cazas tamaño té
PARA LA SALSA:
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Agua: 1 pocillo
• Canela: 1 cucharadita tamaño café
• Azúcar: 2 cucharadas soperas
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
• Yogur de vainilla: 1 pote
PREPARACIÓN:
Batir las claras a punto nieve. Agregar la ralladura de la piel de limón y, luego, el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que la preparación esté bien firme. Reservar. Verter la leche en una sartén profunda, llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Tomar porciones del batido de claras con dos cucharas y colocarlo en la leche hirviendo. Cocinar por, aproximadamente, 5 minutos. Retirar y ubicar en una fuente. Salsa. Adicionar el almidón de maíz disuelto en el agua, canela y azúcar a la leche de la cocción. Cocinar, mezclando hasta que espese. Agregar la esencia de vainilla y mezclar. Retirar. Agregar yogur y colocar en la fuente con los huevos. Servir de inmediato.
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