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DURABILIDAD:

2 años en lugar seco, fresco y oscuro. Una vez abierta consumir dentro de los 30 días. Conservar en la heladera, bien tapada y con el líquido cubriendo el producto.

INGREDIENTES:

• 2 kilos de mandarinas
• 2 litros de agua
• 1 kilo de azúcar
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco cortado en rodajas
• 1 cucharadita tamaño té de clavos de olor
• Coñac: cantidad necesaria
• 3 hojas de mandarina (para decorar el frasco)
• Jugo de limón (para marinar las hojas): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las mandarinas, cepillándolas. Lavarlas hojas de mandarina y marinarlas durante 5 minutos enjugo de limón. Retirar y secar con papel de cocina. Poner las rodajas de jengibre y los clavos de olor en una gasa y cerrar la tela formando una bolsita. Lavar muy bien el jengibre antes de cortarlo, cepillándolo.Pinchar las mandarinas en algunos lugares con un palillo de madera. Colocar el agua y el azúcar en una cacerola. Agregar la bolsita de especias y calentar hasta que rompa el hervor. Dejar hervir durante 15 minutos. Añadir las mandarinas y cocinar hasta que la fruta esté tierna. Retirar con la espumadera. Poner las mandarinas cuidadosamente en un frasco esterilizado caliente. Tapar y reservar. Hacer hervir el almíbar nuevamente unos minutos. retirar del fuego y dejar enfriar tapado. llenar la mitad del frasco con el coñac. Cubrir el resto con el almíbar frío. Decorar el frasco con las hojas de mandarina. Esterilizar por 20 minutos los frascos de 1/2 kilo y 30 minutos los de 1 kilogramo. Mantener en la heladera.

UNA DELICIA:

Esta receta, combinada con helado, es un manjar perfecto para el verano. Además, el líquido
restante puede convidarse como exquisito licor.

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