Parfait de café

Publicado por anita
9 Diciembre 2009

parfait

INGREDIENTES:

Leche: 300 cm3
Café instantáneo: 50 gramos
Azúcar: 200 gramos
Crema batida: 400 cm3
Gelatina sin sabor: 14 gramos
30 cm3 de agua
2 claras
4 yemas
30 gramos de fécula de maíz

PREPARACIÓN:

En un bol colocar las yemas con el azúcar y la fécula de maíz, mezclar todo. Hervir la leche y verterla en la preparación anterior. Llevar a fuego moderado hasta espesar. Cuando halla espesado, agregar el café instantáneo. Luego incorporar la crema de leche batida a medio punto. Por último, añadir la gelatina hidratada y las claras batidas a nieve. Colocar la preparación en un molde y llevar a la heladera durante 4 horas. Desmoldar y decorar.