Pavlova
INGREDIENTES:
• 4 claras
• 20 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 kg de frutillas
• 1/2 litro de crema de leche
PREPARACIÓN:
Batir las claras con 12 cucharadas de azúcar, agregar el vinagre y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme. En una placa enmamtecada y enharinada, apoyar una cucharada del merengue y hacer un círculo de 10 cm de diámetro y 3 mm de espesor. Para esto útilizar el revés de una cuchara. Hacer varios disccos. Cocinar en horno muy bajo hasta que estén apenas dorados (1 hora aproximadamente) Una vez fríos, armar el postre, alternando con crema chantilly (crema batida con 4 cucharadas de azúcar) y frutillas fileteadas. Salsear con coulis de frutillas (1/4 kg de frutillas procesadas con 4 cucharadas de azúcar). Los discos de merengue se pueden comprar ya hechos.
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