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INGREDIENTES PARA LA MASA BÁSICA DE PIONONO:

•  Yemas: 5
•  Claras: 5
•  Azúcar: 5 cucharadas soperas
•  Harina: 5 cucharadas soperas
•  Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
•  Manteca (para untar): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

•  Helado de chocolate: 500 gramos
•  Helado de frutilla: 500 gramos
•  Obleas de chocolate trituradas (opcional): 200 gramos

PARA LA SALSA:

•  Leche: 1 taza tamaño té
•  Azúcar: 1/2 taza tamaño té
•  Cacao amargo: 2 cucharadas soperas
•  Manteca: 1 cucharada sopera
•  Esencia de rhum: 1 cucharadita tamaño café

PREPARACIÓN:

Postre. Cortar el pionono en tres partes iguales con un aro metálico. Ubicar el aro de metal sobre un plato y forrarlo con papel de aluminio dejando un poco de papel sobrante. Disponer una parte de pionono dentro del aro y untarlo con helado de chocolate. Colocar, encima, otra capa de pionono. Esparcir una capa de helado de frutilla y cubrir con otra de pionono. Presionar bien. Cerrar con el papel de aluminio sobrante y llevar a freezer durante 6 horas o hasta que endurezca. Salsa. Ubicar todos los ingredientes en una cacerola, excepto la esencia de rhum, y llevar a fuego medio. Cocinar 10 minutos a partir que rompió el hervor. Retirar y añadir la esencia. Dejar enfriar y llevar a la heladera. Armado. Desmoldar el postre. Si lo desea, cubrir con las obleas trituradas y servir con la salsa fría.

PREPARACIÓN DEL PIONONO:

Batir las claras a punto nieve, agregar las yemas y continuar batiendo hasta que la mezcla se perciba blanca. Agregar, de a poco, la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Untar una asadera previamente enmantecada y forrada con papel manteca enmantecado o con lámina antiadherente: Volcar la masa y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente entre 7 y 10 minutos. Retirar del horno, quitar el papel y dejar enfriar.

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