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INGREDIENTES:

*   1 taza de pulpa de coco, rallada
*   2 claras de huevo
*   2 cucharadas de azúcar
*   1 mango con su piel, en rodajas finas
*   3/4 de taza de azúcar
*   3 cucharadas de pistachos picados
*   1 puñado de hojas de menta picada
*   20 gramos de manteca

PARA LA SALSA DE CHOCOATE:

*   2 barritas de chocolate
*   1 cucharada de manteca

PREPARACIÓN:

Mezclar el coco con las claras, la menta, los pistachos y las 2 cucharadas de azúcar. Hacer bolitas pequeñas y ponerlas en una placa enmantecada. Cocinarlas a horno moderado precalentado (180º C) durante 10 minutos. En una sartén a fuego fuerte, poner el azúcar con una cucharada de agua y, cuando empiece a derretirse, añadir las tajadas de mango. Aparte, derretir el chocolate y la manteca removiendo. Servir los sambal sobre las tajadas de mango y rodeados con la salsa de chocolate. Decorarlos con hojas de menta y pistachos.

NOTA:

Este es un postre tropical o producto de la cocina fusión. Puede combinarse con platos que tengan elementos de la cocina latina

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