INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Harina leudante: 1 y 1/2 taza tamaño té
• Almidón de maíz: 1 taza tamaño té
• Huevos: 2
• Azúcar: 100 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
• Manteca: 200 gramos
PARA EL RELLENO:
• Dulce de leche, mermelada o dulce de batata pisado: 1 y 1/2 taza, aproximadamente
PARA LA CUBIERTA:
• Baño de chocolate con leche: 500 gramos
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Disponer todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol. Envolver con papel film y dejar reposar en la heladera 20 minutos. Retirar la masa de la heladera y estirarla con un palo de amasar. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante redondo de 6 cm de diámetro. Acomodarlas en una asadera espolvoreada con harina. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 10 minutos (no deben dorarse). Retirar. Dejar enfriar. Untar la mitad de las tapitas con dulce o mermelada. Cubrir con el resto de las tapitas. Presionar suavemente. Fundir el baño de cobertura y bañar los alfajores. Retirar con tenedor, vibrando para eliminar el excedente de chocolate. Acomodarlos en una placa con papel manteca o aluminio. Dejar orear hasta que el baño seque. Reservarlos envueltos en papel celofán o envases herméticos.
