INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
250 gramos de higos secos picados
65 gramos de azúcar
125 centímetros cúbicos de agua
30 gramos de almendras finamente picadas
MASA:
175 gramos de manteca
180 gramos de azúcar negra
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
380 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de leche
PREPARACIÓN:
Relleno. Disponer en una cacerola los higos, el azúcar y el agua. Mezclar y llevar al fuego. Cocinar de 2 a 3 minutos una vez que rompe el hervor, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar las almendras. Reservar. Masa. Batir la manteca con el azúcar hasta homogeneizar. Añadir el huevo y perfumar con la esencia. Tamizar la harina, el bicarbonato y el jengibre en polvo. Agregar los ingredientes secos al batido de manteca, intercalando con la leche. Formar una masa, envolver en papel film y llevar al frío de 30 minutos a 1 hora. Dividir la masa en dos, estirar una de ellas hasta formar un rectángulo. Untar con el relleno y enrollar a lo largo. Hacer lo mismo con la otra mitad de la masa. Envolver los rollos en papel film y llevarlos al frío por 30 minutos. Cortar los rollos en rebanadas y acomodarlos sobre placas enmantecadas. Hornear a 180° C de 10 a 12 minutos.
