Budín inglés con frutas glaseadas

Estrella 18 noviembre 2009 2

budín

INGREDIENTES:

Pasas de uva: 100 gramos
Nueces: 80 gramos
Cerezas glaseadas: 80 gramos
Cáscara de naranja glaseada: 50 gramos
Harina tamizada: 300 gramos + 1 cucharada sopera
Manteca a temperatura ambiente: 250 gramos
Azúcar molido: 250 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té
Licor seco: 1 cucharada sopera
Ralladura de la piel de 1 limón
Huevos: 5
Polvo para hornear: 1 cucharadita de postre
Leche: 100 cm3

PARA LA CUBIERTA DE GLASÉ FLUIDO:

Azúcar impalpable: 300 gramos
Jugo exprimido y colado de 1 limón
Agua: 5 cucharadas soperas

PARA DECORAR:

Frutas surtidas: cantidad necesaria

OTROS:

Manteca derretida (para pincelar el molde: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


Colocar las frutas secas y las glaseadas en un bol. Agregar la cucharada de harina. Mezclar y reservar. En otro bol, batir a punto crema la manteca con el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla, el licor y la ralladura de limón. Batir al mismo tiempo. Incorporar, sin dejar de batir, los huevos de a uno. Completar la integración y retirar. Agregar, de a poco, la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Alternar este agregado con el de leche. Mezclar hasta integrar por completo. Adicionar la fruta reservada y espolvoreada con harina. Mezclar. Pasar la preparación al molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno a temperatura moderada por 50 minutos, aproximadamente. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Dejar enfriar. Cubierta. Sin dar vuelta el budín, bañarlo con el glasé fluido. Decorar con frutas surtidas.

GLASÉ FLUIDO:

Colocar el azúcar impalpable en un bol. verter el jugo de limón y el agua en forma gradual, a medida que se mezclan los ingredientes. Continuar hasta obtener un glasé fluido.

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