INGREDIENTES PARA LA MASA: (Rinde 16 unidades)
• Harina de maíz de cocimiento rápido: 1/2 taza tamaño té
• Harina: 1/2 taza tamaño té
• Manteca: 100 gramos
• Agua: cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Dulce de membrillo: 200 gramos
• Queso blanco: 300 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Azúcar: 75 gramos
PREPARACIÓN:
Masa. Disponer la harina de maíz, la harina y la manteca en la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Adicionar agua, de a poco, hasta formar una masa que se desprenda del bol. Retirar y estirar. Forrar moldes para tarteletas de entre 5 y 6 cm de abertura. Reservar en la heladera por 30 minutos. Retirar. Hornear y desmoldar. Relleno. Pisar el dulce con un tenedor hasta que esté cremoso. Para lograrlo, de ser necesario, agregar unas gotas de agua caliente. Reservar. Disponer el queso blanco, la esencia de vainilla, la ralladura de la piel de limón y el azúcar en un bol. Batir a punto chantilly. Retirar y reservar. Armado. Rellenar las tarteletas y realizar un copete de dulce ayudándose con una cucharita. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
