INGREDIENTES:
1 taza de migajas de galletas graham
3 cucharadas de manteca derretida
3 cucharadas de azúcar
250 gramos de queso crema
1 taza de azúcar
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 de taza de licor de crema irlandesa
4 huevos grandes
1 y 1/4 de tazas de yogur natural, divididas
3 cucharadas de mermelada de fresa
PARA DECORAR:
Frutillas enteras
PREPARACIÓN:
Mezclar las migajas de galleta, la manteca y el azúcar hasta que quede bien homogénea. Colocar en un molde enmantecada y llevar a horno a temperatura media por unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. Batir el queso crema, 1 taza de azúcar y 3 cucharadas de harina a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Poco a poco agregar la vainilla y el licor de crema irlandesa, batiendo hasta que se mezclen. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición. Agregar 3/4 taza de yogur natural, batiendo hasta que se mezclen. Verter la mitad de la mezcla sobre la corteza preparada. Formar de remolino con un cuchillo para crear un efecto de mármol. Cubrir con la mezcla sobrante. Hornear en horno a temperatura media por 55 minutos aproximadamente. Apagar el horno, dejar reposar el pastel de queso en el horno 15 minutos. Retirar del horno el pastel de queso, pasar un cuchillo alrededor del borde de pastel de queso para aflojar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cubrir y dejar reposar 8 horas. Colocar la 1/2 taza de yogur uniformemente sobre la parte superior del pastel de queso. Decorar con las frutillas enteras.
