Cheesecake dulce de calabaza

Estrella 8 mayo 2010 0

cheesecake

INGREDIENTES PARA LA BASE:

•  Pan blanco de molde: 6 rebanadas
•  Jugo de naranja: 4 cucharadas soperas
•  Ralladura fina de la piel de limón: 1 cucharada sopera
•  Juliana de piel de naranja (para decorar): a gusto

PARA LA CREMA DE QUESO Y CALABAZA:

•  Calabaza cocida y reducida a puré: 2 tazas (800 g aprox. de calabaza cruda sin cáscara ni semillas)
•  Queso blanco: 250 gramos
•  Huevos: 2
•  Azúcar: 1/2 taza tamaño té
•  Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
•  Leche: 1/4 de taza tamaño té
•  Ralladura de la piel de 1 naranja
•  Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té

PARA LA SALSA DE NARANJA:


•  Almidón de maíz: 1  cucharada sopera rasa
•  Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
•  Azúcar: 2 cucharadas soperas
•  Piel de 1 naranja cortada en juliana

PREPARACIÓN:

Base. Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar y tapizar el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Reservar. Crema de queso y calabaza. Poner la calabaza, el queso blanco y los huevos en el bol de la batidora. Trabajar con la espátula mezcladora. Agregar el azúcar y el almidón de maíz disuelto en la leche. Perfumar con la ralladura de la piel de naranja y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta Integrar. Retirar. Volcar dentro del molde y cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 45 minutos. Retirar y dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Retirar de la heladera. Desmoldar y servir con la salsa fría o tibia. Decorar con piel de naranja. Salsa. Disolver el almidón de maíz en el jugo de naranja y colocarlo en una cacerolita. Añadir el azúcar y la juliana de naranja. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Retirar y dejar entibiar.