INGREDIENTES:
Harina. 200 gramos
Polvo para hornear, 1 cucharadita de té colmada
Sal fina: 1/2 cucharadita de café
Huevo: 1
Leche: 400 centímetros cúbicos
Manteca derretida: 1 cucharada sopera
PARA ROCIAR LA WAFFLERA:
Rocío vegetal: cantidad necesaria
OPCIÓN: 1
Dulce de leche repostero: cantidad necesaria
Baño de repostería blanco: cantidad necesaria
OPCIÓN: 2
Crema chantilly de chocolate: cantidad necesaria
Chips de chocolate: cantidad necesaria
Azúcar impalpable: cantidad necesaria
OPCIÓN: 3
Crema chantilly: cantidad necesaria
Frutillas: 1 por pieza
Hojitas de menta: cantidad necesaria
PARA LA CREMA CHANTILLY DE CHOCOLATE:
Crema de leche: cantidad necesaria
Cacao amargo: cantidad necesaria
Azúcar impalpable: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
WAFFLES:
En un bol, colocar la harina, el polvo para hornear, la sal, el huevo y la leche. Batir hasta obtener una preparación homogénea. Adicionar la manteca derretida e integrar. Llevar la wafflera sobre el fuego y aplicar rocío vegetal sobre ambas caras. Dejar que caliente y aplicar parte de la preparación sobre la cara ubicada sobre la hornalla. Tapar y cocinar de un lado. Dar vuelta y cocinar de la cara opuesta. Retirar y dejar enfriar. Preparar más waffles con el resto de la preparación.
OPCIÓN: 1
Acomodar un cuarto de waffle sobre un plato. Cargar el dulce de leche en una manga con boquilla rizada (mediana o grande) y hacer una guarda de conchillas. Cubrir el relleno con otro cuarto de waffle y, por encima, efectuar una conchilla generosa de dulce de leche. Hacia cada lado de la conchílla, crear otras tres orientadas hacia distintos ángulos. Cargar el baño blanco fundido a baño de María en un cartucho, cortar la punta y realizar botones sobre papel manteca o una lámina antiadherente. Dejar que enfríen y desprenderlos. Presentar el waffle con los botones de chocolate blanco, uno de ellos en medio de las conchillas de dulce.
OPCIÓN: 2
Cargar la crema de chocolate en una manga con boquilla rizada (mediana o grande). Crear conchillas sobre otro cuarto de waffle. Cubrir el relleno con otro cuarto de waffle y, por encima, efectuar una conchilla redonda de crema de chocolate. En forma libre, aplicar chips y tamizar azúcar impalpable.
OPCIÓN: 3
Tomar otro cuarto de waffle. Cargar crema chantillíen una manga con boquilla rizada (mediana o grande). Producir tres conchillas alargadas, en cada ángulo de la pieza. Realizar una conchilla redonda en el centro. Sobre esta, acomodar una frutilla fileteada en forma de abanico. Acompañar con hojitas de menta.
PREPARACIÓN Y PROPORCIONES
DE LA CREMA CHANTILLY DE CHOCOLATE:
Batir la crema de leche, el cacao y el azúcar impalpable a punto chantilly (un punto de consistencia firme). Para que la crema salga perfecta, calcular que para 250 centímetros cúbicos de crema se requieren 70 gramos de azúcar impalpable y 1 cucharada sopera de cacao amargo.