INGREDIENTES:
220 gramos de pasta de almendras
125 gramos de azúcar
65 gramos de azúcar impalpable
2 claras
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
50 gramos de harina
100 gramos de piñones
PREPARACIÓN:
Disponer en la batidora la pasta de almendras junto con los 2 tipos de azúcar y batir durante 3 minutos. Agregar las claras y la esencia de vainilla. Proseguir batiendo hasta homogeneizar los ingredientes. Incorporar la harina y la pizca de sal. Formar una pasta homogénea, cubrir con papel film adherente y llevar a la heladera por 30 minutos. Tomar parte de la pasta con ayuda de una cuchara y disponer sobre placas con silicona. Distribuir piñones sobre la superficie de cada galletita y hornear a 180° C de 13 a 15 minutos o hasta que los piñones se doren. Una vez frías, retirar cuidadosamente y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.
