INGREDIENTES:
• 400 gramos de coco rallado
• 2 litros de leche
• 10 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 8 cucharadas de fécula de maíz
PARA LA SALSA:
• 200 gramos de azúcar
• Jugo de 1 naranja
• 1 copita de licor de naranjas
• 750 gramos de frutas frescas
PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola el coco rallado, la ralladura de limón y el azúcar. Verter 1,500 litros de leche y dejar reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo, llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Incorporar entonces la fécula de maíz disuelta previamente en el resto de la leche fría. Revolver permanentemente con cuchara de madera hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y verter la preparación en un molde savarín forrado con papel film. Llevar a la heladera durante 3 horas aproximadamente. Para la salsa: realizar un caramelo colocando el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con agua y llevar a fuego. Cuando llegue a punto caramelo rubio, retirar y verter el jugo de naranja y el licor de naranjas. De ser necesario, terminar de disolver el caramelo sobre fuego. Dejar pasar el calor fuerte e incorporar las frutas frescas peladas y cortadas en gajos. Desmoldar el manjar blanco y servir acompañado de la salsa frutada.
