INGREDIENTES:
• Huevos: 3
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Ralladura de la piel de 2 limones
• Azúcar: 3/4 de taza tamaño té
• Harina leudante: 1 y 1/2 taza tamaño té
• Sal: una pizca
• Leche: 3/4 de taza tamaño té
• Manteca (para los moldecitos): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA:
• Mermelada de frutilla: 1 frasco
• Jugo de 2 limones
PREPARACIÓN:
Colocar los huevos en un bol. Incorporar el aceite, la ralladura de la piel de limón y el azúcar. Batir hasta que estén espumosos. Retirar. Añadir la harina previamente tamizada con la sal, mezclando a medida que se alterna con la leche. Disponer la preparación en moldes para muffins o tarteletas de, aproximadamente 6 cm de abertura para los grandes y 4 para los chicos, previamente enmantecados. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que al introducir un palillo en el centro y retirarlo, éste salga sin adherencias. Retirar y servir con la salsa de frutilla. Para la salsa. Ubicar la mermelada en una cacerolita. Adicionar el jugo de limón. Mezclar y llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.