DURABILIDAD:
6 meses en heladera.Una vez abierta mantener la pasta refrigerada, manipular higiénicamente y consumir dentro de los 30 días.
INGREDIENTES:
• 500 gramos de higos turcos secos
• 1/2 litro de agua (aproximadamente)
• 150 gramos de miel
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 15 gramos de azúcar
• Piel blanqueada de 1 limón (para decorar)
PREPARACIÓN:
Lavar los limones, cepillándolos, y los higos. Secar con papel de cocina. Colocar los higos en un bol y agregar sólo la cantidad de agua necesaria para cubrirlos. Taparlos y dejarlos en remojo durante 4 horas. Retirar del bol, escurrir y reservar tapados. Reservar el agua del remojo. Poner los higos en una cacerolita, agregar 1/2 taza del agua del remojo y llevar al fuego. Adicionar la miel y la ralladura de la piel de limón. Cocinar (agregando un poco de agua, si fuera necesario, teniendo en cuenta que la pasta debe quedar espesa) hasta que los higos estén prácticamente deshechos. Retirar la preparación del fuego y pasar a un bol. Incorporar el azúcar y procesar hasta obtener una pasta homogénea. Distribuir en frascos de 500 gramos, previamente esterilizados, y decorar con la piel blanqueada de limón. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Conservar en la heladera.
