INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
• Duraznos en almíbar, escurridos: 1 lata grande
• Almíbar de los duraznos: 1/2 taza tamaño té
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Azúcar rubia: 1/2 taza tamaño té
• Nuez moscada: 1 pizca
PARA LA MASA:
• Harina: 2 tazas tamaño té
• Manteca: 75 gramos
• Azúcar: 5 cucharadas soperas
• Huevos: 2
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Agua: cantidad necesaria
• Manteca (para el molde): cantidad necesaria
• Huevo (para pincelar): 1
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar la harina, la manteca, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla en la procesadora. Procesar hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol. De ser necesario, agregar un poco de agua. Retirar. Reservar en la heladera 30 minutos, cubierta con papel film. Relleno. Procesar los duraznos, el almíbar, el almidón de maíz, el azúcar y la nuez moscada. Pasar a una cacerolita y llevar a fuego moderado. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y dejar enfriar. Armado. Estirar la masa y forrar un molde enmantecado de, aproximadamente, 15 cm de ancho x 18 de largo. Distribuir el relleno de duraznos y retirar el excedente de masa. Unir los recortes y estirar hasta obtener 1/2 cm de grosor. Cortar tiras con una rueda lisa o dentada. Formar un enrejado sobre el relleno. Pincelar con huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 35 minutos Retirar y dejar entibiar.
