INGREDIENTES PARA LA MASA:
Harina: 250 gramos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Vinagre: 1 cucharada sopera
Sal: 1 pizca
Agua: 100 cm3
PARA EL RELLENO:
Peras: 7
Jugo y ralladura de la piel de 1 limón
Pasas de uva: 50 gramos
Jengibre rallado: 1 cucharadita de té
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Aceite: 2 cucharadas soperas
Salvado de avena: 3 cucharadas soperas
Manteca: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar en el bol de la procesadora todos los ingredientes de la masa, excepto el agua. Procesarlos, incorporando el agua lentamente, hasta obtener una masa que se desprenda del recipiente. Retirarla y dejarla reposar cubierta con papel film. Pelar las peras, sacarles las semillas y cortarlas en tajadas gruesas; ponerlas en una cacerola, rociarlas con el jugo de limón y cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirarlas del fuego, ponerlas en un colador para eliminar su líquido y dejarlas enfriar. Pasarlas a un bol y agregar las pasas de uva, la ralladura de jengibre, la ralladura de limón, el almidón de maíz y el azúcar. Estirar la masa: primero, dándole forma rectangular con el palo de amasar y, luego, con las manos hasta que esté transparente. Acomodarla sobre un repasador o lienzo. Ubicar el relleno sobre la mitad de la masa, pincelar la parte restante con aceite y espolvorearle el salvado de avena. Por último, arrollarla. Ubicar el strudel en una placa pincelada con manteca y cocinarlo en el horno precalentado, a temperatura de moderada a fuerte, entre 15 y 20 minutos.
