Tarta de cerezas

Estrella 27 octubre 2009 0

tarta

INGREDIENTES:

Masa dulce crocante para tarta
Cerezas descarozadas 3 y 1/2 tazas
Azúcar 1 y 1/4 de taza
Harina 1/4 de taza
Manteca derretida 2 cucharadas
Canela en polvo 1 cucharadita (optativo)
Crema chantilly para acompañar cada porción

PREPARACIÓN:

Forrar un molde de 22 cm de diámetro con 2/3 de la masa crocante. Reservar el resto. Unir la harina con el azúcar tamizados juntos. Poner las cerezas en un bol y espolvorearlas con la harina y el azúcar. Agregar la manteca, y revolver hasta que se mezcle bien. Rellenar con las cerezas, espolvorear con una cucharadita de canela (o no) y cubrir con un enrejado hecho con la masa restante, estirada finita. Terminar el borde y cocinar en horno caliente de 50 a 60 minutos, hasta que esté doradita. Servir la tarta fría, con crema chantilly.


MASA CROCANTE:

INGREDIENTES:

Harina 1 taza y algo más
Manteca blanda 100 gramos
Yema 1
Ralladura de 1 limón
Vinagre 2 cucharadas
Agua 2 cucharadas
Azúcar 3 cucharadas

PREPARACIÓN:

Poner la harina sobre la mesa en forma de anillo. Colocar en el centro la manteca, la yema, la ralladura de limón, el vinagre, el agua y el azúcar. Aplastar con un tenedor los ingredientes del centro hasta obtener una crema. (Conviene retirar con tiempo la manteca de la heladera para facilitar el trabajo). Incorporar rápidamente la harina a fin de unir todo en un bollo, liso y tierno. Si se pegoteara agregar un poquito más de harina. Envolver la masa en una bolsita y llevarla a la heladera hasta que tenga consistencia para ser estirada. Como la masa es muy tierna, conviene amasarla ligeramente y terminar de estirarla en el molde.

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