Tarta de manzana y crema pastelera

Estrella 1 octubre 2009 0

tarta

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• Harina: 400 gramos
• Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
• Azúcar: 1 cucharada sopera
• Manteca: 50 gramos
• Huevos: 2
• Agua: 100 cm3, aproximadamente

PARA LA CREMA:

• Leche: 500cm3
• Azúcar: 3 cucharadas soperas
• Huevo: 1
• Almidón de maíz: 3 cucharadas soperas
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Canela en polvo: 1 pizca

PARA LA CUBIERTA:

• Manzanas rojas: 2
• Azúcar: 1 cucharada sopera
• Jugo de 1 limón
• Frutilla o cereza (para decorar): 1

PARA ABRILLANTAR:

• Mermelada de damascos: 2 cucharadas soperas
• Aguas: unas gotas

PREPARACIÓN:


Masa. Colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca en un bol. Desgranar con los dedos. Agregar los huevos. Formar la masa incorporando, de ser necesario, un poco de agua. Envolver con papel film y reservar en la heladera. Crema. Poner todos los ingredientes en una cacerolita y llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y dejar enfriar cubierta con papel film en contacto.
Cubierta. Cortar las manzanas al medio y retirar las semillas. Cortar, luego, en cuartos. Hacer 5 gajos de, aproximadamente, 1 y 1/2 cm de ancho y cortar el resto en láminas finas. Poner en un bol y espolvorear con azúcar. Rociar con jugo de limón y reservar tapada. Armado. Forrar con la masa un molde desmontable de 24 cm de diámetro y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta gue esté dorada. Retirar y dejar enfriar. Rellenar con la crema. Acomodar las láminas de manzana en forma decorativa. Ubicar en el centro  los gajos gruesos a modo de flor. Disponer en el medio una cereza o una fruta roja. Llevar a la heladera. Colocar la mermelada y agua en una cacerolita. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Retirar y dejar entibiar. Pincelar las manzanas de la tarta en esta preparación.