Torta de queso crema y frutos rojos

Estrella 6 octubre 2009 0

torta de queso crema y frutos rojos

INGREDIENTES:

Leche: 500 cm3
Azúcar: 180 gramos
Manteca: 30 gramos
Yemas: 2
Almidón de maíz: 1 cucharada
Crema de leche: 200 gramos
Jugo de limón: 1
Ralladura: 1 limón
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Queso crema: 640 gramos
Gelatina sin sabor: 14 gramos
Agua fría: 1/3 de taza
Claras: 2
Frutos rojos a elección. cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


Forrar el molde con un disco de papel del mismo diámetro de base. Colocar encima un disco de pionono o biscochuelo del mismo diámetro. Poner en una cacerola la leche, las yemas y el almidón. Mezclar con el batidor. Revolver sin parar sobre el fuego, hasta que todo hierva y se forme una crema espesa y sin grumos. Verter en un bol y revolver de vez en cuando para que al enfriarse no se forme nata en la superficie. Batir la crema a medio punto y agregarla, una vez fría, a la crema hecha anteriormente, mezclar bien. Añadir el juego de limón, la ralladura y la esencia. Seguir batiendo, mientras se añade el queso crema. Remojar la gelatina en el agua fría y disolverla a baño maría. Incorporar a la crema hecha anteriormente. Batir las claras a punto nieve. Agregar a la crema anterior y mezclar con movimientos envolventes con un batidor de alambre. De esta manera se obtendrá como resultado una crema bien esponjosa. Verter en él molde forrado. Deje en la heladera hasta que la superficie empiece a solidificarse. Antes que endurezca, pegarle el otro disco. Llevar a la heladera hasta el día siguiente.

PRESENTACIÓN:

Disponer ordenadamente las frutas rojas (frutillas, frambuesas, moras, etc.) o simplemente untar la parte de arriba de la torta con algún dulce.