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INGREDIENTES:

PARA  LAS  TAPAS DE LOS ALFAJORES:

Harina: 450 gramos
Cacao amargo: 50 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita de té
Manteca a temperatura ambiente: 300 gramos
Azúcar molido: 300 gramos
Huevos: 3

PARA   EL   RELLENO:

Dulce de leche repostero: 500 gramos
Pasta de nougat: 150 gramos

PARA LA DECORACIÓN DEL CONTORNO Y  DE LAS TAPAS:

Dulce de leche repostero: 100 gramos
Grana de maní o maní fileteado: cantidad necesaria
Fondant blanco: 500 gramos
Lentejas o confites planos de chocolate: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

TAPAS DE ALFAJORES:

Formar una corona con la mezcla de harina, cacao y polvo para hornear. En el centro,  colocar la manteca y el azúcar. Integrar los ingredientes del centro para formar una pasta  cremosa. Adicionar los huevos de a uno a la mezcla del centro. Mezclar después de cada  adición. Integrar los ingredientes de la corona formar una masa. Disponer la masa sobre una  placa metálica y cubrir con papel film. Llevar a la heladera por un mínimo de 30 minutos.  Retirar y estirar la masa a 5 milímetros de espesor. Cortar tapas de 6 centímetros de  diámetro y disponerlas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Cocinar en horno  moderado de 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. En un bol mezclar el dulce de leche  con la pasta de nougat. Distribuir la mezcla de a cucharadas de 35 gramos, aproximadamente,  sobre la mitad de las tapas. Cubrir el relleno con las tapas restantes, orientando la cara  que hizo piso hacia arriba. Presionar hasta que el relleno alcance el contorno del alfajor.

DECORACIÓN:

Untar el contorno de los alfajores con dulce de leche repostero, en forma pareja. Hacer  rodar el contorno de cada alfajor por la grana de maní. Calentar el fondant y cargarlo en  un cartucho de papel. Cortar la punta. Aplicar el fondant sobre la tapa superior de cada  alfajor, haciendo círculos desde el centro hasta el contorno. Armar flores con las lentejas  de chocolate. Dejar orear.
 

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