DURABILIDAD:
3 meses, Una vez abierta. Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 3 día.
INGREDIENTES:
1 ananá
750 gramos de azúcar
750 centímetros cúbicos de agua
Ralladura y jugo de 1 limón
50 gramos de glucosa
PREPARACIÓN:
Pelar el ananá y retirarle el centro con un sacabocado. Cortar la pulpa primero en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor y, luego, por la mitad formando semicírculos. Para el almíbar, colocar 450 gramos de azúcar en una cacerola. Adicionar el agua y la ralladura y el jugo de limón. Llevar al fuego. Cuando suelte el hervor, incorporarle el ananá y seguir cocinando hasta que la mezcla vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar, sin destapar, hasta el día siguiente. Sacar las rodajas de ananá de la olla y agregar el resto del azúcar junto con la glucosa. Llevar la preparación al fuego y, cuando suelte el hervor, añadir las rodajas de ananá y completar la cocción, (la pulpa de la fruta debe quedar firme). Envasar la preparación en frascos de 500 gramos, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
