INGREDIENTES:
Azúcar para el caramelo: 1 taza tamaño té
PARA EL BUDÍN:
Pan blanco sin corteza: 1 paquete chico
Leche: 3 tazas tamaño té
Azúcar: 1 taza tamaño té
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Manteca blanda: 50 gramos
Ralladura de la piel de 1 limón
Huevos: 8
PREPARACIÓN:
Para el caramelo, colocar el azúcar en una cacerolita y llevar a fuego moderado, revolviendo cada tanto, hasta formar un caramelo rubio. Volcar el caramelo en un molde de 1 litro de capacidad con aro central y caramelizar todo el molde. Reservar. Para el budín, cortar el pan en trozos, remojarlo con la leche y procesar. Incorporar el azúcar, la esencia de vainilla, la manteca y la ralladura de la piel de un limón. Añadir los huevos desligados y pasados por un tamiz. Mezclar. Verter la preparación dentro del molde y cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 1 hora. Retirar. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y reservar en la heladera hasta el momento de servir.