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INGREDIENTES:

BASE:

200 gramos de galletitas de naranja
100 gramos de manteca fundida
100 gramos de pistachos pelados, tostados y picados
80 gramos de mermelada de naranja

CHEESE CAKE:

250 gramos de queso blanco
Ralladura de 1 naranja
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel
200 centímetros cúbicos de yogur natural
125 centímetros cúbicos de jugo de naranja
7 gramos de gelatina sin sabor
300 centímetros cúbicos de crema de leche
3 claras

DECORAR:

250 centímetros cúbicos de crema de leche
Gajos de naranja
Pistachos
Hilos de chocolate fundido

PREPARACIÓN:

BASE:

Procesar las galletitas y mezclar con la manteca derretida, integrando bien. Tomar un aro  con forma de gota, de 30 centímetros de largo, colocar en el fondo una base de cartón  forrado o acetato y acomodar la preparación de galletitas presionando bien. Llevar a la  heladera durante 30 minutos. Mezclar los pistachos con la mermelada y cubrir la base de  galletitas. Reservar en la heladera nuevamente.

CHEESE CAKE:

Batir el queso con la ralladura, el azúcar y la miel hasta obtener una pasta homogénea y  cremosa. Incorporar el yogur y el jugo de naranja. Hidratar la gelatina y disolverla en  microondas durante 30 segundos en Máximo o sobre fuego suave. Incorporar a la crema de  queso y por último, agregar la crema semibatida. Aparte, batir las claras a punto nieve y  mezclar con movimientos envolventes para evitar que se baje la preparación. Verter el  cheese cake dentro del molde y llevar al freezer durante 2 horas, antes de desmoldar. Decorar con crema chantilly, gajos de naranja, pistachos y figuras realizadas con hilos de  chocolate fundido.

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