INGREDIENTES PARA LA BASE:
2 huevos
60 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gramos de harina
PARA LA MASA:
5 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de miel
80 gramos de harina
20 gramos de cacao amargo
PARA LA CREMA:
200 centímetros cúbicos de crema de leche
150 gramos de chocolate blanco
200 gramos de manteca pomada
200 gramos de azúcar impalpable
2 cucharadas de licor de café
1 cucharada de café soluble
VARIOS:
Almendras peladas y tostadas, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
PARA LA BASE:
Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra, perfumar con la esencia de vainilla, incorporar la harina tamizada y volcar la preparación en una tartera de 24 centímetros de diámetro forrada con papel manteca. Cocinar de 8 a 10 minutos en horno precalentado a temperatura moderada. Retirar, enfriar y reservar.
PARA LA MASA:
Batir los huevos con el azúcar a punto letra, perfumar con la esencia de vainilla y agregar la miel. Tamizar el cacao con la harina e incorporar al batido con el batidor de mano, verter la preparación en una placa de 30 x 40 centímetros previamente forrada con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada de 8 a 10 minutos. Retirar, enfriar y reservar.
PARA LA CREMA:
Colocar la crema de leche en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva. Retirar del y agregar el chocolate rallado. Dejar un momento y luego, revolver con cuchara de madera hasta obtener una crema. Reservar. Aparte, batir la manteca con el azúcar impalpable, añadir el café disuelto en el licor de café y sin dejar de batir, agregar la crema de chocolate reservada. Cortar el bizcocho rectangular en tiras de 6 centímetros de ancho, untar con parte de la crema y arrollar las tiras una a continuación de la otra hasta formar un espiral, apoyarla sobre el disco, enfriar y luego decorar con el resto de la crema y las almendras.
