INGREDIENTES:
Yemas: 4
Leche: 100 centímetros cúbicos
Coco rallado: 100 gramos
Leche condensada: 1 lata
Claras: 4
Agua: cantidad necesaria
Dulce de leche repostero: cantidad necesaria
PARA EL CARAMELO:
Azúcar molida: 100 gramos
Agua: 100 centímetros cúbicos
PARA ESPOLVOREAR:
Coco rallado: 2 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
CARAMELO:
Colocar el azúcar y el agua en la flanera. Mezclar. Llevar a fuego medio hasta formar un caramelo rubio o dorado. Retirar del fuego y esparcir el caramelo por todo el molde, cuidando de no quemarse. Reservar.
FLAN:
Poner las yemas en un bol. Verter la leche fría. Batir ligeramente las yemas. Agregar 100 gramos de coco rallado. Mezclar. Verter la leche condensada. Batir hasta integrar. Reservar. Batir las claras a punto nieve en un bol aparte. Incorporarlas al batido anterior y mezclar en forma envolvente. Verter la preparación dentro de la flanera acaramelada. Disponer un papel de cocina dentro de la asadera. Ubicar la flanera sobre el papel, (para evitar que se deslice). Cubrir la mitad de la asadera con agua. Llevar a horno precalentado a temperatura mediana hasta que el flan esté firme, (aproximadamente, 40 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar sobre un plato o fuente redonda. Cargar el dulce de leche en una manga con boquilla rizada y decorar el flan con arabescos entrelazados.
