INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 ananá trozado
1 70 gramos de azúcar
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
3 yemas
1 y 1/2 cucharada de fécula de maíz
PARA EL MERENGUE:
2 claras
160 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola el ananá trozado, cubrir con el azúcar y cocinar tapado, a fuego lento, hasta obtener un almíbar denso. Disolver en la leche, la fécula de maíz. Incorporar las yemas. Por último, incorporar la leche condensada a la preparación anterior. Verter en un molde rectangular enmantecado. Cocinar a baño de María en un horno medio a bajo, hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Para el merengue, mezclar las claras con el azúcar a baño de María hasta que se disuelvan los cristales. Retirar y batir hasta obtener un merengue firme y frío. Cubrir el postre con el merengue y gratinar.
