INGREDIENTES:
Harina tamizada: 500 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita de té colmada
Manteca a temperatura ambiente: 200 gramos
Azúcar molido: 150 gramos
Sal fina: 1 cucharadita de té al ras
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té
Yemas: 6
PARA FREÍR:
Aceite mezcla o de girasol: cantidad necesaria
OTROS:
Harina, (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Formar una corona con la mezcla de la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar la manteca, el azúcar y la sal. Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes del centro. Adicionar las yemas de a una a la mezcla del centro. Mezclar después de cada adición. Incorporar los ingredientes de la corona. Integrar sin amasar. Luego, formar un cilindro. , Envolver el cilindro con un lienzo. Dejar que repose por 30 minutos, para distender la masa.
ROMBOS:
Tomar la masa y reservar 1/4 para la canasta. Sobre la mesa enharinada, estirarla a 5 milímetros de espesor. Cortar tiras de 5 centímetros de ancho y dividirlas con cortes en diagonal, realizados cada 5 centímetros. Disponer las piezas sobre un lienzo ubicado arriba de una placa. Reservar mientras se prepara la canasta.
CANASTA:
Estirar el cuarto de masa que se reservó a 5 milímetros de espesor. Cortar en forma de cuadrado. Ubicar el cuadrado de masa sobre un colador de 16 centímetros de diámetro dispuesto boca abajo. Encimar un colador de 18 centímetros de diámetro y presionar. Dar vuelta y retirar el colador de menor tamaño. Cortar el excedente de masa, dejando 1 centímetro de margen entre el borde de masa y el colador. Introducir el colador en una cacerola al fuego, con aceite caliente. Dejar que la masa se dore, retirar, escurrir y dejar enfriar sobre papel absorbente. Freír los rombos hasta que se doren en ambas caras. Dejar enfriar sobre papel absorbente y presentarlos dentro de la canasta.