INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
300 gramos de harina
1/2 cucharadita de sal
250 gramos de manteca
75 gramos de azúcar impalpable
PARA EL RELLENO:
CREMA PASTELERA:
500 centímetros cúbicos de leche
150 gramos de azúcar
50 gramos de fécula de maíz
5 yemas
1 copita de kirsch
300 centímetros cúbicos de crema de leche
PARA EL ARMADO:
Cantidad necesaria de frutos rojos
Kiwi
Ananá en almíbar
Cantidad necesaria de azúcar impalpable
Hojas de menta fresca
PREPARACIÓN:
Para la masa, mezclar en un bol la harina con la sal. Añadir la manteca fría cortada en cubos y el azúcar impalpable. Unir rápidamente con la mano, formar una masa blanda, envolver en papel film y llevar a la heladera. Dejar enfriar durante 30 minutos. Precalentar el horno hasta que llegue a 180° C. Estirar la masa hasta lograr 2 milímetros de espesor y cortar con molde fantasía redondo de 6 centímetros de diámetro. Disponer sobre placas limpias y hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar. Para la crema pastelera, llevar a ebullición la leche. Por otro lado, mezclar en un bol de acero el azúcar, la fécula y las yemas. Verter la leche y mezclar con batidor de alambre. Llevar al fuego suave y revolver constantemente hasta que tome cuerpo. Retirar y dejar enfriar. Añadir el kirsch y la crema batida a 3/4 punto. Para el armado, disponer un disco de masa cocida sobre un plato, distribuir parte de la crema y acomodar las frutas. Cubrir con otro disco, y colocar crema y frutas. Finalmente, cubrir con otro disco. Espolvorear con azúcar impalpable, decorar con una mora y hojas de menta fresca.