INGREDIENTES:
30 gramos de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de agua tibia
Harina, cantidad necesaria
250 gramos de harina
100 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
Ralladura de limón
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja
Agua tibia, cantidad necesaria
Huevo batido
PREPARACIÓN:
Poner en un tazón la levadura y mezclarla con el azúcar. Añadir el agua tibia y tanta harina como sea necesaria para formar una pequeña masa blanda. Espolvorearla con harina, taparla con un paño y dejarla levar, Poner sobre la mesada o en un bol los 250 gramos de harina, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo, la sal, la ralladura de naranja y la pequeña masa de levadura levada. Mezclar y agregar tanta agua como sea necesaria hasta formar una masa regular que se despegue de las manos. Dejar levar nuevamente. Estirar la masa con las manos y cubrirla con las frutas. Arrollar y dejar levar. Estirar la masa de un solo lado y de un grosor de 4 a 5 centímetros. Pintar con huevo y doblar hasta las 3/4 partes, dándole forma de una empanada. Acomodar sobre una fuente enmantecada, dejar levar, pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado unos 45 minutos.
RELLENO:
INGREDIENTES:
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
100 gramos de pasas sultanas
100 gramos de pasas de Corinto
100 gramosde cáscaras abrillantadas
PREPARACIÓN:
Picar finamente las nueces, las almendras y las cáscaras abrillantadas. Mezclarlas, por último, con las pasas de uva sin remojar.
