INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
240 gramos de harina
120 gramos de manteca fría
4 y 1/2 cucharadas de azúcar impalpable
2 yemas
Agua fría para unir
PARA EL RELLENO:
2 tazas de crema
2 tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de canela
Esencia de vainilla, unas gotas
6 cucharadas al ras de harina
6 manzanas verdes
PARA LA COBERTURA:
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de almendras picadas
PREPARACIÓN:
Procesar la harina, la manteca fría, cortada en cubos, y el azúcar hasta formar un arenado. Incorporar las yemas y suficiente agua para unir la masa. Llevar a la heladera durante 1 hora, luego, estirar y tapizar la base y los bordes de un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro. Cubrir los bordes con papel aluminio y precocinar la masa a blanco. Para el relleno, mezclar los ingredientes con las manzanas cortadas en rodajitas y colocar sobre la masa. Picar las almendras y las nueces. Desparramar sobre el relleno y cocinar en un horno precalentado a temperatura media, durante 75 minutos aproximadamente. El punto exacto es cuando, insertando un cuchillo, éste se hunde fácilmente. Muchas veces por el tipo de manzanas tarda más tiempo, así que si pasa esto, taparla con papel aluminio en la superficie para que no se dore demasiado.
