INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHUELO:
4 yemas
200 gramos de azúcar
260 centímetros cúbicos de crema
Ralladura y jugo de 1 limón
230 gramos gramos de harina
70 gramos de fécula de maíz
3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
4 claras
PARA CUBRIR:
1 y 1/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua
3 claras
Colorantes comestibles
PARA DECORAR:
Galletitas de chocolate rellenas, chupetines y gomitas
PREPARACIÓN:
Batir a blanco las yemas con el azúcar. Agregar la crema, la ralladura y el jugo de limón. Tamizar los ingredientes secos e incorporar a la preparación anterior. Incorporar las claras batidas a punto nieve. Verter en un molde savarín de 26 centímetros de diámetro y cocinar en horno precalentado, a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar. Cortar el bizcochuelo al medio y formar el gusano. Mezclar en una cacerola, a fuego bajo y sin dejar de revolver, el azúcar y el agua hasta que se derritan los cristales de azúcar. Dejar de revolver y continuar la cocción durante 5 minutos más sin tapar. Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar caliente poco a poco, sin dejar de batir, hasta que aumente su volumen, se espese y se enfríe. Agregar el colorante deseado. Extender sobre el gusano y decorar.