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INGREDIENTES: (3 panes)

1  kilo de harina
20 gramos de levadura instantánea
4 huevos
180 gramos de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de esencia de anís
50 centímetros cúbicos de crema de leche
130 gramos de manteca
15 gramos de sal
Cantidad necesaria de agua

PARA EL RELLENO:

100 gramos de manteca
10 cucharadas de azúcar negra
250 gramos de dátiles

VARIOS:

1 huevo batido
Glasé para decorar

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol la harina y mezclar con la levadura instantánea. Hacer un hueco y ubicar allí los huevos, el azúcar, la ralladura, la esencia y la crema de leche. Mezclar con cuchara de madera añadiendo algo de agua tibia. Incorporar de a poco la manteca blanda. Espolvorear con la sal y formar una masa blanda. Amasar sobre la mesa apenas enharinada, dividir en tres partes y dar forma de bollos. Cubrir y dejar descansar por 30 minutos. Estirar cada bollo dándoles forma rectangular. Untar la superficie con manteca blanda, espolvorear con azúcar negra y distribuir los dátiles descarozados y apenas picados. Enrollar a lo largo y efectuar un corte. Entrecruzar ambas tiras de masa y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar al doble de su volumen. Precalentar el horno hasta que llegue a 180° C. Pintar con huevo batido las piezas leudadas. Hornear durante 30 minutos. Una vez cocidas las piezas y frías, decorar con glasé.

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