INGREDIENTES:
MASA:
200 gramos de harina
120 gramos de manteca
1 pizca de sal
Agua, cantidad necesaria
RELLENO:
500 gramos de repollo
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
150 gramos de panceta
2 cucharadas de aceite de oliva
150 centímetros cúbicos de crema de leche
2 huevos
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
MASA:
Disponer en forma de corona la harina. Añadir la sal y la manteca en trozos. Trabajar los ingredientes e incorporar el agua hasta formar un bollo liso. Forrar una tartera, enmantecada y enharinada. Pinchar la superficie de la masa y llevar al freezer durante 10 minutos. Retirar y cocinar a blanco en horno caliente. Reservar.
RELLENO:
Cortar en juliana la cebolla y el repollo. Saltearlos en aceite de oliva y añadir la panceta cortada en cubos pequeños. Verter el vino, dejar evaporar el alcohol y salpimentar. Aparte, mezclar la crema de leche con los huevos, perfumar con el tomillo y salpimentar. Acomodar el relleno sobre la masa y verter el ligue. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada de 25 a 30 minutos.
