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INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 g de harina
50 g de manteca fría
50 centímetros cúbicos de agua
Sal y pimienta, a gusto

PARA EL RELLENO:

300 gramos de zucchini
3 zanahorias parejas
3 cebollas de verdeo
1 morrón rojo
20 tomates cherry
200 centímetros cúbicos de crema de leche
3 huevos
50 gramos de queso rallado tipo Gruyere
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

MASA:

Colocar en un bol la harina salpimentada con la manteca cortada en pequeños cubos. Ir  agregando el agua revolviendo siempre con cuchara de madera. Volcar sobre la mesada  enharinada y con un palo de amasar dar 7 vueltas simples hasta que la masa tome textura,  evitando utilizar las manos. Envolver en film y dejar descansar en la heladera durante 2  horas.

RELLENO:

Cortar los zucchini en finas rodajas. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas, limpiar el  morrón rojo y cortar en tiras. Lavar y pelar las cebollas de verdeo cortando en arandelas  finas. Cocinar todos los vegetales separadamente en agua hirviendo durante unos minutos  hasta que se noten tiernos pero firmes. Colocarlos en un colador, enfriarlos con agua fría  y secarlos con un lienzo. Retirar la masa de la heladera. Sobre la mesa enharinada,  extenderla y cubrir un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro, tratando de no  aplastar los bordes. Pinchar la base con un tenedor. Distribuir las cebollas de verdeo y  acomodar los vegetales en círculos concéntricos. Ubicar los tomates cherry en el centro.  Salar. Batir los huevos con la crema, el queso rallado, una pizca de sal y de pimienta.  Verter la preparación obtenida sobre las verduras. Plegar los bordes de masa sobrante sobre  el relleno para decorar. Cocinar durante 40 minutos. Los primeros 10 en la parte baja del  horno previamente precalentado a temperatura moderada y en la parte central, los restantes  30 minutos. Dejar entibiar y servir.

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