Bondiola con chips de ananá

bondiola con chips de ananá

INGREDIENTES:

1 bondiola de 500 gramos
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

GUARNICIÓN:

Brotes de rabanito
2 dientes de ajo
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
Gotas de salsa picante
Sal y pimienta, a gusto

CHIPS DE ANANÁ:

250 gramos de ananá
500 centímetros cúbicos de agua   
500 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Limpiar la carne, atarla con hilo para que no pierda la forma y sellar en una sartén con  aceite. Salpimentar a gusto. Colocar la bondiola en una placa tapizada con papel de  aluminio. Espolvorear la bondiola sellada con polvo para condimentar carnes. Llevar a horno  precalentado y en moderado de 15 a 20 minutos. Reservar.

GUARNICIÓN:

Colocar en una cacerola el aceite y los dientes de ajo fileteados. Llevar a fuego unos  instantes para saborizar, retirar y mezclar con gotas de salsa picante. Condimentar los  brotes con el aceite perfumado.

CHIPS DE ANANÁ:

Pelar y cortar el ananá en rodajas de 1 centímetro de espesor con cuchillo o mandolina.  Secar la superficie con papel de cocina. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y  bañar las rodajas de ananá. Acomodarlas en una placa sobre una plancha antiadherente y  llevar a horno durante 1 hora a temperatura moderada. Pasados los primeros 30 minutos de  cocción volver a bañar las rodajas de ananá con el almíbar y continuar la cocción.

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