INGREDIENTES:
1 bondiola de 500 gramos
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
GUARNICIÓN:
Brotes de rabanito
2 dientes de ajo
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
Gotas de salsa picante
Sal y pimienta, a gusto
CHIPS DE ANANÁ:
250 gramos de ananá
500 centímetros cúbicos de agua
500 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
Limpiar la carne, atarla con hilo para que no pierda la forma y sellar en una sartén con aceite. Salpimentar a gusto. Colocar la bondiola en una placa tapizada con papel de aluminio. Espolvorear la bondiola sellada con polvo para condimentar carnes. Llevar a horno precalentado y en moderado de 15 a 20 minutos. Reservar.
GUARNICIÓN:
Colocar en una cacerola el aceite y los dientes de ajo fileteados. Llevar a fuego unos instantes para saborizar, retirar y mezclar con gotas de salsa picante. Condimentar los brotes con el aceite perfumado.
CHIPS DE ANANÁ:
Pelar y cortar el ananá en rodajas de 1 centímetro de espesor con cuchillo o mandolina. Secar la superficie con papel de cocina. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y bañar las rodajas de ananá. Acomodarlas en una placa sobre una plancha antiadherente y llevar a horno durante 1 hora a temperatura moderada. Pasados los primeros 30 minutos de cocción volver a bañar las rodajas de ananá con el almíbar y continuar la cocción.